O mercado de catering russo continua a se desenvolver. Novos estabelecimentos estão abrindo, a concorrência é crescente e o número de clientes por estabelecimento, conseqüentemente, diminui. Para não se esgotar, você precisa procurar maneiras de atrair clientes para o restaurante.
Instruções
Passo 1
Melhorar a cultura e o nível de serviço.
Mesmo que os pratos da instituição sejam incríveis, a impressão deles pode ser estragada por um serviço de má qualidade.
Uma das opções para resolver esse problema é recrutar garçons com vasta experiência e boas recomendações. Para resolver esse problema, você pode usar os serviços de agências de recrutamento. Você também pode contratar um especialista e fornecer treinamento para melhorar o nível de serviço. Em grandes restaurantes e redes de restaurantes, isso geralmente é feito por um departamento especial da empresa.
Passo 2
Motivação da equipe.
Não se esqueça do pessoal do restaurante. Com a motivação certa, o crescimento do lucro não demorará a chegar. Vale a pena considerar a introdução de um sistema de multas e recompensas.
etapa 3
Decoração do salão.
A concepção do salão depende do público-alvo para o qual a instituição se destina. Por exemplo, o interior clássico e a mobília cara de um restaurante de elite não serão acessíveis e não serão procurados por um bar de esportes.
Além disso, o menu e os preços devem corresponder às capacidades do público-alvo. Afinal, o orçamento, o objetivo da visita e os hábitos de um torcedor de futebol e de um visitante de um café de elite são diferentes.
Passo 4
A aparência brilhante do restaurante.
A aparência externa da instituição deve corresponder ao seu conteúdo interno. A placa e o próprio edifício devem ser visíveis. Caso contrário, o visitante simplesmente não o notará e passará.
Etapa 5
Implementação de programa de fidelidade.
O programa de fidelidade inclui um conjunto de ferramentas de marketing para promoção de produtos. São várias promoções, pequenos presentes, concursos e questionários. Os clientes são sempre atraídos por algo “grátis”. Crie algum tipo de ação. Por exemplo: "Cada segundo coquetel é grátis" ou "Na quarta-feira, a sobremesa das meninas é grátis".
Etapa 6
Instalando Wi-Fi.
Restaurantes e cafés estão usando ativamente esse método para atrair clientes. É importante para muitos clientes que eles possam não apenas comer alimentos saborosos, mas também acessar a Internet gratuitamente. Instale um denominado “ponto de acesso” no estabelecimento. Uma zona Wi-Fi com um raio de cerca de 50-100m é formada ao seu redor.
