Para que uma mesa de bufê organizada por você tenha sucesso, três fatores são necessários: um bom ambiente, comida deliciosa e o chamado “fator técnico” - equipamentos. Perca um deles e tudo dá errado.
É necessário
sala, mesas, saias de mesa de bufê, pratos, comida, equipamento de som, moderador
Instruções
Passo 1
Encontre a sala onde o buffet deve ser realizado. Observe que deve acomodar mesas com lanches e bebidas, todos os presentes, um pódio para o moderador - se o seu evento estiver planejado para um grande porte. Deve haver ainda um local de livre circulação e comunicação dos presentes. Mas um salão muito grande também é indesejável. Existe o risco de os convidados se dispersarem entre os "pequenos grupos". Ao organizar uma mesa de bufê, não nos esforçamos para isso.
Passo 2
Avalie como é conveniente trazer comida para este quarto. Se encomendar comida a uma das empresas de catering, decida com antecedência como deve ser entregue a você. A sala prevê a possibilidade de organização de área técnica onde serão retirados os produtos dos recipientes gastronormes e térmicos? E onde serão processados para arquivamento.
etapa 3
Pense em como servir sua comida. Normalmente, ao fazer uma mesa de bufê, eles escolhem uma das três formas. A primeira - "na mesa" - implica que na hora da chegada dos convidados todos os lanches e bebidas já tenham sido servidos. Em outras palavras, self-service completo. O segundo método - “by-pass” - consiste no arrumação das frutas e o restante é retirado pelos garçons da área técnica, cercada por biombo ou cortina. Os hóspedes se comunicam, o pessoal de serviço passa por eles com pratos nos quais são servidos lanches ou bebidas. A terceira opção é combinada. Para grandes buffets, o último é mais preferível.
Passo 4
Faça um menu. Lembre-se de que esses lanches devem ser frios ou quentes, literalmente "uma mordida". Avise a empresa de catering para que possa comê-los com as mãos, opcionalmente - tenha atenção à presença de (pequenas) colheres e garfos de bufete. Uma grande variedade de pratos é esperada apenas em eventos sérios, uma pequena mesa de buffet permite 3-4 tipos de canapés, 6-8 lanches de vegetais, pastéis e bolos pequenos - petit fours.
Etapa 5
Lide com álcool e refrigerantes. Na maioria das vezes, ao fazer uma mesa de bufê, eles param em dois tipos de vinho - tinto e branco, 2-3 tipos de suco e água mineral. Mas você pode fazer chá ou café. Novamente, tudo depende do objetivo do evento, sua escala de massa e as capacidades técnicas das instalações.
